リンゴかわいや
2006/01/08（日） 23:51
陣来霧
でも 20 個は多いと思うの、ママン。
いや、ありがたいのです、実際。
一人暮らしだと、あんまりこういった果物の類には手が出ませんし、こういった機会でもないとあまり食べなかったりします。
リンゴは栄養が豊富な上に食物繊維もたっぷり。
そんなものを送ってもらえること自体、親の気遣いに感謝して止みません。
でも多い。
まあ、リンゴの皮がむけないってわけではありませんし、むしろ親のしつけで幼稚園の頃から包丁を持たされて朝食後のデザートに果物をむいていた経験から得意な方ではあるのですが、いかんせん、1 人に対してこの量は多すぎるのです。
それでもがんばって、朝食にリンゴをむいて食べていたのですが、これがなかなか減りません。
さあどうしよう。
誰かにあげることも考えたのですが、この時期、同じようにリンゴに恵まれている人が多いことを考えると、あまりありがたがられない可能性が大。
ならば、調理して別の形にしてしまおう。
調理したリンゴというと、私はアップルパイを思い浮かべますが、今の環境ではオーブンがないので無理。
まあ、無難なところでジャムにしてしまいましょう。
これなら朝食のトーストに塗って食べるという作戦で消費することができますし。
そんなわけで、先日の買い物と相成ったわけです。
では、まず材料。
image[ジャムの材料〜]
リンゴ、グラニュー糖、そしてレモン汁。
グラニュー糖とレモン汁は、リンゴの量に対してそれぞれ 30%、1% という比率になっていますが、リンゴは皮と芯を除いた状態で計量しないといけないので、この時点では具体的な量がわかりません。
大まかな目安としては、皮と芯を除いたリンゴはおおよそ 85〜90% ぐらいになるというあたりでしょうか。
まずはリンゴの下ごしらえ。
皮をむいて芯を取って、小さく刻むという作業になります。
ただし、リンゴは空気にさらしておくと表面が酸化して茶色く変色してしまいます。
一般的に、リンゴの酸化防止には 0.5% の塩水に漬けておく方法が有効と言われていますが、ジャムを作る場合にこれをやると味が変になってしまいそうです。
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