ヘイ！ 鴨……（たきゅんたきゅんたきゅ〜ん！）
2006/02/10（金） 22:48
陣来霧
image[ネギと芹、そしてお豆腐]
芹やお豆腐もスタンバイ。
鍋には別途、鴨肉のつくねと、ネギと豆腐が投入され、
image[つくねとネギはよく煮てしまいます]
煮込んでしまうわけですが、そこの合間を縫って、
image[胸肉はこうやってしゃぶしゃぶに]
先ほどの鴨（胸肉）がしゃぶしゃぶ。
殺人的なまでに食欲をそそります。
それにしても、恐るべきはしゃぶしゃぶした胸肉。
レバーに甘味を感じるのは割とあることだとして、甘く感じる胸肉ってのはあんまりない気がします。
ゴイスー。
今回のメンバーには呑んべの人がいるんですが、普段ならひたすらマイペースに杯を重ねるその人までもが、お酒そっちのけで鴨鍋に専念。
いかにこの鍋が素晴らしく美味しかったかが、ほんのりとおわかりいただけるでしょうか。
じっくり煮たネギやつくねの味もまた格別で。
image[煮くずれしなくて柔らかいつくね]
長く煮ても煮くずれしなくて柔らかいの、つくね。
おつゆで味が軽く付いた豆腐も最高。
締めにはうどんと雑炊が選べるわけですが、ここまで来たらもう「うどん→雑炊」とコンボにするしかないでしょう。
image[締めにおうどん]
鳥とネギの味が良く出たおつゆで、軽く煮染めたうどん。
濃厚ながらも上品なまでにあっさりした、不思議な美味さです。
いやが応にも期待が高まってしまう雑炊に至っては。
image[そして、雑炊]
期待を裏切らない、至福の一杯。
スゴいっスよ、鴨。
これほどまでに味わい深いものであるとは！
2 年待った甲斐があったというものです。
ちなみに、このお店で鴨を出すのは、今シーズンは 3 月上旬まで。
また行きたいんだけれども、そんなにガンガン行けるのかなぁという気もする。
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